Информация о гостях сохраняется в системе в виде элементов инфоблока "Гости". Элементы создаются в том случае, если клиент при бронировании указал информацию о гостях.
Если на закладке
"Дополнительно" настроек модуля установлен флаг "Удалять данные гостей после даты выезда", элементы будут удаляться автоматически после окончания периода бронирования.